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1、做法一 。食材：烧鸡1只 ， 料酒1勺 ， 蚝油5g ， 生抽3g ， 老抽2g ， 糖6g ， 盐1勺 ， 椒盐适量 ， 花椒适量 ， 茶叶适量 ， 大料适量 。做法：将准备好的姜切片 。将葱姜一起塞入鸡肚中 。起锅烧水 ， 将整只鸡焯水 。捞出后过凉水 ， 沥干后插上烤箱支架 。刷上蜂蜜水后 ， 风干 。扎至香料包 。起锅将油温烧至7成 ， 将热油至表皮金黄 。起锅烧水 ， 往锅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐和香料包 。将处理好的鸡放入锅中 ， 大火烧开后转小火煮1-2小时 。加入盐 ， 装盘 ， 这样美味的家常烧鸡就做好了 。
2、做法二 。主料：带骨鸡肉750克 ， 板栗肉150克 ， 上汤6杯 。调料：绍酒约1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 生粉、胡椒粉、香油各适量 。做法：将净鸡剔除粗骨 ， 剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽1厘米的薄片 。烧热油锅 ， 烧至六成熟 ， 放入板栗肉炸成金黄色 ， 倒入漏勺滤油 。再烧热油锅 ， 至八成熟 ， 下鸡块煸炒 ， 至水干 ， 下绍酒 ， 再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。取瓦钵1只 ， 用竹箅子垫底 ， 将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入 ， 放小火上煨至八成烂时 ， 加入炸过的板栗肉 ， 继续煨至软烂 ， 再倒入炒锅 ， 放入味精、葱段 ， 洒上胡椒粉 ， 煮滚 ， 用生粉水勾芡 ， 淋入香油即可 。
【家常烧鸡的做法大全筝子 家常烧鸡的做法大全】3、做法三 。材料：鸡半只、茶树菇适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、香油适量 。做法：茶树菇泡开 ， 洗干净 ， 要洗很多遍才能洗干净 。用剪刀把根部剪掉 。根部剪掉了 ， 洗干净了 ， 再泡水 ， 一个小时 。鸡肉去血水 ， 煮5分钟 。热锅冷油 ， 放入姜块 ， 炒香 。放入鸡块 ， 继续炒香 。加入生抽 ， 蚝油 ， 继续炒香 。加入茶树菇 ， 继续炒 。加入泡菇的水 ， 煮开 。倒入砂锅 。焖煮30分钟 。最后加入几滴香油 ， 少量盐 。
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