柿子的食谱搭配
柿子的食谱搭配
1、甜柿烤布蕾
材料：脆柿500克 ， 鲜奶油、鲜奶各300ml ， 白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个 。
准备：脆柿去皮切块 ， 烤箱以160℃预热10分钟 。
做法：将20克白砂糖煮至焦化 ， 加入脆柿块炒3分钟 。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合 ， 加热至40℃后熄火 ， 加蛋黄、橙酒拌匀 ， 倒入烤盅后以160℃烤30分钟放凉后冷藏 ， 以炒脆柿、软糖装饰 。
2、脆柿水果蛋糕
材料：脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个 。
准备：烤箱以180℃预热10分钟 。脆柿去皮切丁 ， 加橙酒浸泡冷藏8小时 。
做法：全蛋加白砂糖打发 ， 先加面粉轻轻拌匀 ， 再加融化的发酵奶油和柿子拌匀 ， 倒入烤模 ， 以180℃烤30分钟 。
3、糖炒甜柿酥饼
材料：脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8个、奶油适量 。
准备：柳橙榨汁 ， 取1/3柳橙皮切碎 。脆柿去皮切块 。将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部 。烤箱以180℃预热10分钟 。
做法：25克白砂糖煮至焦化后 ， 加橙皮、橙汁、脆柿块拌炒3分钟 ， 以起酥片包起 ， 放入烤盅 ， 以180℃烤25分钟 。
【柿子的食谱搭配】
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