冷冻猪肉发青还能吃吗,猪肉发绿还能吃吗
猪肉发绿还能吃吗新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉变绿，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了 。
点击图片进入下一页 （1/2）猪肉变绿色能吃吗猪肉变绿最好不要吃 。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了 。
猪肉为什么会变绿猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色 。点击图片进入下一页 （1/2）猪肉变黑了能吃吗猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的 。
明显变黑的猪肉不能食用 。如果只是呈现轻微酱色，还可以食用，但最好剔除变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉不良气味后再烹制 。
点击图片进入下一页 （1/2）猪肉变味了能吃吗猪肉变味了不要吃 。猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质，这种情况下，猪肉就不宜再食用了 。
猪肉怎么保存买回来的猪肉如果不能立即吃完，应用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻或冷藏 。如果下一顿烹饪时间间隔不久，建议用冷盐水浸泡猪肉半小时，再放入干净的容器中，也能保持猪肉不变味 。
放在冰箱里面的猪肉为什么会发绿发绿不能吃的！速度扔了，
腐败需要有四个阶段
分别为以下：
尸僵阶段：刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固，肌纤维变硬，其硬度是原来的10~40倍 。此时的猪肉不易烧烂，吃口既不香也不鲜，也不利于消化吸收 。
后熟阶段：肉尸内的糖原继续分解，氨基酸、肽类等风味物质不断形成，肌肉纤维间的液体渗回肌浆，肉质变得有弹性 。烧煮加工此阶段猪肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收 。
自溶阶段：肉尸组织中的酶继续发挥作用，不断分解蛋白质、脂肪，使肉呈酸性，并通过发酵，使肉尸香味逐渐消失，质量明显下降，但还是可以食用的 。
腐败阶段：蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已腐败变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了 。
只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的 。
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【冷冻猪肉发青还能吃吗,猪肉发绿还能吃吗】
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