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1、看壳辨红：蟹煮熟后，壳都会变成红色 。对，就是要会看这红壳 。大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，此壳看起来既细腻又油润，这样的红壳一般都是活蟹 。
2、掀盖看水：将煮熟的蟹盖掀开，在吃蟹盖之前，你可以先查看一下蟹盖内的含水量 。注意！蟹盖内的含水少，面且呈现汁状的才比较好，如果含水量太多，那表示这只蟹还未成熟呢 。
【怎样看螃蟹有没有蒸熟 螃蟹蒸熟了怎么看新鲜】3、剥鳃辨白：打开蟹盖就能看见，在蟹身的左右两边各有一片白鳃，这鳃一定要乳白色的，一丝丝的非常清爽 。如果发灰发黑，说明此蟹生长地的水质不清，前面教你从外观来判断煮熟的大闸蟹，现在则是要亲口尝尝，就在品尝的同时，判别出这蟹是否鲜活 。放心！这一点都不难，只要掌握以下这几项要诀，就可以轻松分辨蟹了 。
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