牛杂什么人不能吃 牛杂的汤底怎么做
牛杂其实是一种很有营养的食物 ， 很多人都特别喜欢 ， 牛杂里面包括了牛身上的多种内脏 ， 每一种都很好吃 ， 那么哪些人不能吃牛杂呢？
牛杂什么人不能吃1、脾胃虚寒病者应忌食牛杂 。
2、服人参及滋补药品期间忌食 。
3、牛杂胆固醇含量高 ， 患有心血管疾病的人不要食用 。
4、牛杂不易消化 ， 故肠胃不佳者亦不适宜食用 。
牛杂的汤底怎么做其实 ， 牛杂要做得入味 ， 诀窍就在汤底 。好的牛杂汤底才能久熬味道更浓 ， 也会使得牛杂更入味 ， 熬煮出来的牛杂香滑绵软 ， 味浓汁厚 。
牛杂的汤底不仅由牛杂熬成 ， 更重要的是加入了牛骨 ， 具体的做法是先熬煮牛骨 ， 等到牛骨熬煮出香味之后 ， 撇去上面浮着的一层油沫 ， 再放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等做成的香料包继续熬煮十分钟左右 ， 随后加入适量的精盐、老抽、白糖、白酒、味精等就可以放入牛杂一起熬煮了 。如此做成的牛杂汤才能将牛杂的香味达到最高峰 ， 做出来的牛杂才香浓可口 。
不过地道的牛杂汤需要经年累月的炖煮 ， 期间不断地更换新材料 ， 经过时间洗礼的牛杂汤才会浓郁醇厚 。
牛杂怎么做好吃【原料】
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克 ， 浅色酱油15克 ， 深色酱油15克 ， 精盐15克 ， 红糖25克 ， 老姜35克 ， 面鼓酱(或柱侯酱)30克 ， 葱白10克 ， 蒜茸10克 ， 白酒10克 ， 八角10克 ， 陈皮5克 ， 桂皮10克 ， 甘草10克 ， 草果10克 ， 丁香2克 ， 植物油30克 。
【制作】
1、将牛杂洗净 ， 放入锅内 ， 加入清水 ， 以中火煮沸 ， 去除血秽 ， 取出 ， 再用清水洗净 。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
3、旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香 ， 烹白酒 ， 放清水2000克 ， 随即将牛杂和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂 ， 制成后的牛杂约750克 。
4、用剪刀将牛杂剪成块 ， 加入卤汁上碗即成 。食时要足热 ， 否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
【牛杂什么人不能吃 牛杂的汤底怎么做】牛杂怎么处理干净想要把牛杂处理更加干净 ， 那么就可以先把牛杂放到流动的水里面反复冲洗干净 ， 然后再加入适量的食用碱清水浸泡几十分钟 ， 反复搓洗 ， 再把一些面粉加进去 ， 加入适量的盐反复搓洗干净 ， 再加入适量的白醋揉搓清洗干净就可以了 ， 再用醋清洗牛杂的时候最好使用白醋 ， 这样可以达到更好的清洗效果 。
想要把牛杂清洗干净 ， 其中牛大肠最好能够翻过来清洗 ， 可以准备一个大的盆子 ， 然后再加入适量的食醋 ， 玉米面以及食盐揉搓十几分钟 ， 需要用清水反复多清洗几遍 ， 锅中加入适量开水煮一下 ， 牛大肠放进去焯烫一下捞出来清洗干净就可以开始制作了 。
推荐阅读
- 石斑鱼什么部位最好吃 石斑鱼怎么处理干净
- 油腻腻的什么食物 油腻腻食物是什么
- 早唐是检查什么
- 蜀锦蜀绣的主要原材料是什么，蜀锦是用什么材料制成的
- 开普勒第三定律k与什么有关
- 烯烃的通式是什么 烯烃的通式是什么样的呢
- 什么叫向量组等价向量组等价的条件是什么 向量组等价向量组等价的条件是啥
- iPhonexr是什么处理器
- 什么眼霜最好
- 熵的单位是什么 熵的单位是啥