鳕鱼的特点
【鳕鱼的特点】
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克 。颈部的触须须长等于或略长于眼径 。两颌及犁骨均具绒毛状牙 。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显，背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，由鳍条组成 。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色 。
鳕鱼营养：鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，北极鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命 。
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