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1、酒酿的前提是你要买到酒曲 。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵 ， 所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。
3、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵 ， 米饭太热或太凉 ， 都会影响酒曲发酵的）；
4、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里 ， 平铺一层；
5、 将捻成粉后的酒曲 ， 均匀地撒一些在那层米饭上
6、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上 ， 再铺上一层米饭 ， 就这样 ， 一层米饭、一层酒曲的铺上 ， 大约4层；
7、将容器盖盖严 ， 放在适宜的温度下（如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
【米酒怎么烤才好吃 酒米怎样做好吃】8、大约发酵36小时 ， 将容器盖打开 ， 加满凉开水（为的是终止发酵） ， 再盖上盖后 ， 放入冰箱 。
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