猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者 ， 皆可用之作营养滋补之品 。【猪肉怎么炖好吃？家常炖猪肉的小窍门】做好家常菜炖猪肉的诀窍1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 炖猪肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 以减少肉内呈鲜物质的外逸 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热 ， 肌纤维变硬 ， 肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉 ， 使香味减少 。3、在炖煮中 ， 少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚 。食用须知相宜相宜猪肉中含有维生素B1 ， 如果吃肉时再伴一点大蒜 ， 可以延长维生素B1在人体内停留的时间 ， 这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳 ， 增强体质 ， 都有重要的作用 。相忌猪肉不宜多食 ， 肥肉尤其如此 。多食则助热 ， 使人体脂肪蓄积 ， 身体肥胖 ， 或血脂升高 ， 以致动脉粥样硬化 ， 产生冠心病、高血压等 。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用 。
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