玉米素有长寿食品的美称 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等 ， 具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力 。玉米不仅是人类粮食的主要来源 ， 近年 ， 已成为一种热门的保健食品 ， 经常出现于餐桌上 ， 并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界 。我们经常会遇到这样的情况 ， 感觉肚子很饿 ， 就会在路边的小摊上买煮玉米吃 。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多营养物质 ， 那你知道怎样煮玉米营养丰富、口感香甜吗？煮玉米的小窍门将玉米从冷冻室取出后 ， 不用解冻 ， 直接剥掉最外侧的厚皮 ， 留最内层的2层薄皮 。用清水冲洗干净 ， 放入锅中 ， 再倒入冷水 ， 没过玉米表面 。带着薄衣煮 ， 可以保存下来一种独特的谷物清香 ， 且更易煮熟 。煮玉米最好先浸泡20-30分钟 ， 再开大火煮熟 。这样能有效保留玉米本身的维生素 ， 吃起来清香、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间略有差异 。水开后 ， 甜玉米（明黄色的）和老玉米需要再煮8分钟 ， 黏玉米（白色的）煮得久一些 ， 至少10分钟 ， 不用过分强调煮开花 。煮熟后 ， 需要把玉米夹出来 ， 放入漏网里沥干水分 。长时间浸泡在水里 ， 玉米的味道会转淡 ， 口感也会下降 。煮黏玉米和老玉米时 ， 可以在水开后 ， 往里面加少许盐 ， 再接着煮 。这样能强化玉米的口感 ， 吃起来有丝丝甜味 。如果想吃到更营养的煮玉米 ， 可以在烧煮时 ， 往水里加一点小苏打（食用碱） 。这是因为玉米富含营养素烟酸 ， 但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后 ， 玉米中的烟酸可以充分释放出来 ， 营养价值更高了 。【如何煮玉米好吃？煮玉米的小窍门】温馨提示：煮玉米留下的水可是个宝 ， 因为有玉米须 ， 喝了清热利水 ， 保健的作用很大 。
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