猪肝含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。那么猪肝怎么做好吃？怎么吃最有营养呢？
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猪肝怎么做好吃？猪肝怎么吃最好
猪肝怎么做好吃？
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。
2、烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
3、治疗贫血配菠菜最好 。
4、猪肝常有一种特殊的异味 ， 烹制前 ， 首先要用水将肝血洗净 ， 然后剥去薄皮 ， 放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后 ， 猪肝异味即可清除 。
5、猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 ， 不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 ， 影响外观和质量 ， 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 ， 并尽早下锅 。
食物相克
1、猪肝与荞麦同食 ， 影响消化 。
2、忌与鱼肉同食、否则令人伤神 。
3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食 。
4、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收 。
【猪肝怎么做好吃？猪肝怎么吃最好】 5、忌与含大量维生素C的食品 ， 同食会使维生素C失去原有的功效 。吃完猪肝不能喝柠檬汁 ， 因为猪肝富含铁质 ， 柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收 。
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