油麦菜又名莜麦菜 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 ， 油麦菜的吃法与生菜同 ， 可清炒或作汤 ， 烹饪时间宜短 。吃起来嫩脆爽口 ， 非常受人们欢迎 。
文章插图
油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法
油麦菜的营养价值
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 有“风尾”之称 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 ， 是一种低热量、高营养的蔬菜 。
油麦菜的营养价值略高于生菜 ， 而远远优于莴笋 。例如 ， 同莴笋相比 ， 蛋白质含量高40% ， 胡萝卜素高1.4倍 ， 钙高2倍 ， 铁高33% ， 硒高1.8倍 。
油麦菜的做法
凉拌油麦菜
主料：油麦菜、蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐 。
制作：油麦菜洗净控水 ， 用手掰成段 。热锅放油适量 ， 熟油后 ， 关火 ， 马上放调料爆香 。把油麦菜放入拌匀 ， 盛盘即可 。（因为锅还是热的 ， 油麦菜放里边拌的话 ， 就有点烫熟了 ， 如果喜欢吃脆一点的 ， 可以把菜放盘里拌匀） 。
桃仁油麦菜
原料：油麦菜400克、核桃仁100克 。
做法：将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段 。核桃仁去皮洗净 。放入调味料、香油拌匀即可 。
提示：这是最简单易学的一道菜 ， 也很适合在这个季节享用 ， 清爽可口 ， 搭配合理 。油麦菜要嫩 ， 口感才会更好 。
清炒油麦菜
主料：油麦菜300克 ， 红辣椒10克 ， 辣椒（青、尖）10克 ， 姜5克 ， 大葱5克 ， 香菜3克 ， 酱油8克 ， 生抽3克 ， 色拉油15克各适量 。
做法：油麦菜择洗干净 ， 切成5厘米长的段；葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；锅中放油 ， 爆香姜葱丝 ， 放入油麦菜煸炒；烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒 ， 撒上香菜末即可 。
油麦菜食用禁忌：
【油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法】 胃炎 ， 泌尿系统疾病 ， 性质寒凉 ， 尿频、胃寒的人应少吃 。
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