【破壳鸡蛋煮几分钟能熟 破壳水煮蛋要煮几分钟才熟】
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1、破壳鸡蛋水开以后再煮上五分钟就熟了 。
2、这时煮出的鸡蛋能完整地保存营养 ， 又能杀死有害的病菌 。不同地区气压不同 ， 水开时间不一致 。
3、很多人觉得鸡蛋煮得越久越好 ， 可以保证鸡蛋煮熟 ， 这种想法也是不正确的 。鸡蛋在沸水里煮超过十分钟 ， 内部就会发生的化学变化 。这时候它的蛋白质结构变得更加紧密 ， 不容易和胃里的消化酶接触 ， 从而变得难以消化 。而且鸡蛋里的蛋氨酸经过长时间加热以后会分解出硫化物 ， 和蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失就比较严重了 。
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