文章插图
1、带皮的五花肉300克 ， 红薯200克 ， 植物油5毫升 ， 蒸肉米粉60克 ， 郫县豆瓣5克 ， 剁碎 ， 豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克 ， 花椒1克 ， 姜米5克 ， 葱米5克 ， 胡椒粉1克 。
【蒸的做法 蒸蛋的做法】2、将带皮的五花肉刮洗干净 ， 切成4厘米宽 ， 0.3厘米厚的片 。红薯去皮 ， 切成约3厘米见方的块状 。
3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉 ， 最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀 ， 静置15分钟 。
4、与此同时 ， 可以将蒸锅里放足够的水 ， 然后用大火烧开 。
5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸 ， 然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部 ， 再将准备好的肉片排置在红薯上面 。这样当蒸的过程中 ， 肉汁将混合到红薯里 ， 让其入味 。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽 。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干 。
6、用中火蒸约1小时 ， 直到肉和红薯都软后 ， 取出蒸笼 ， 即可食用 。
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