蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸
蒸卤面是冷水蒸，面条才更容易被蒸熟，在蒸卤面之前还可给面条拌一些油防止粘连 。蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等 。面条中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量非常高，比面包的营养价值还要高出许多 。
做法1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟 。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。
3、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好 。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
【蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸】6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
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