四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。
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干煸豆角的营养价值-干煸豆角的做法
中医认为：
四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。
大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸 ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 ， 却不知道它还具有重要的药用价值 。
提高免疫力：
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体自身的免疫力 ， 增加抗病能力 。
健脾胃：
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸 ， 常食可健脾胃 ， 增进食欲 。
消暑：
夏天多吃一些四季豆有消暑 ， 清口的作用 。
抗肿瘤：
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞 ， 产生免疫抗体 ， 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 ， 即有抗肿瘤作用 。
适合心脏病人食用：
四季豆尤其适合心脏并动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用 。
【干煸豆角的营养价值-干煸豆角的做法】 促进骨折愈合：
同时 ， 四季豆可刺激骨髓的造血功能 ， 保护和提升细胞 ， 增强患者的抗感染能力 ， 诱导成骨细胞的增殖 ， 促进骨折愈合 。
美容作用：
食用四季豆对皮肤、头发大有好处 ， 可以提高肌肤的新陈代谢 ， 促进机体排毒 ， 令肌肤常葆青春 。
减肥 ， 促进脂肪代谢：
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能 ， 促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间 ， 减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的 。
干煸豆角的做法
干煸豆角的介绍：
干煸豆角是川菜当中的一个菜式 ， 它的特点是先把豆角的水分炒干 ， 再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒 ， 吃起来会更加有口感 ， 味道也会渗透到豆角中去 ， 非常美味 。
干煸豆角的材料准备：
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐 。
干煸豆角的制作步骤：
1、下油 ， 油量最好是能把豆角盖满了 ， 油七八成热时下豆角炸 。所谓干煸就是在油的重重包围下 ， 被炸得干瘪瘪的了 ， 呵呵 。
2、炸到豆角表面起皱 ， 稍微发黄 ， 捞出 ， 吸油纸吸一吸过多的油 。
3、锅里留底油 ， 放入蒜 ， 辣椒爆香 ， 肉末炒散 ， 下芽菜 ， 炒炒然后拨到锅的一角 。加少许酱油 ， 加豆角 ， 加盐炒匀 ， 这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了 。最后炒匀锅内的 ， 起锅 ， 装盘了 。
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