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猪肝是一种常见的食材 ， 其不仅具有补血、抗衰老的功效 ， 还具有抗癌、明目的功效 。因此 ， 其也成为了众多追求健康人士餐桌上的一道美食 ， 那么美味的猪肝的做法大全有哪些呢？下面介绍四款猪肝食谱：
青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克 ， 二尖条青椒5根 ， 红椒2根 ， 姜蒜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 红油豆瓣少许 ， 大葱白2节 ， 盐 ， 味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮 ， 用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后 ， 放入猪肝爆炒再加青红辣椒 ， 炒几十秒钟 ， 加味精即可 ， 装盘 。
卤猪肝
【猪肝的做法大全】材料：猪肝2000克 ， 调料精盐100克 ， 料酒20克 ， 味精15克 ， 葱段20克 ， 姜片10克 ， 酱油50克 ， 香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
做法：
1、猪肝按叶片切开 ， 反复用清水冲洗干净 。锅内放入清水烧沸 ， 加入葱、姜 ， 再放入猪肝煮约3分钟 ， 捞出；
2、锅内放入清水 ， 加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包 ， 大火烧沸煮5分钟；
3、离火 ， 放入猪肝焐至断生（切开不见血水） ， 冷却 ， 浸泡 ， 食用时切片装盘即可 。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱 ， 成为辣味猪肝 。
嫩黄瓜炒猪肝
材料：材料猪肝300克 ， 胡萝卜70克 ， 嫩黄瓜2条 ， 葱1根 ， 姜10克 ， 白醋2大匙 ， 酱油 2大匙 ， 米酒1/2大匙 ， 淀粉1大匙 ， 盐1/2小匙 ， 糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中 ， 加入水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净 ， 擦干 ， 切片；
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油 ， 米酒 ， 淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切片；葱洗净 ， 切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热 ， 放入嫩黄瓜炒至半熟 ， 盛出备用 。
6、锅中再加1大匙油烧热 ， 爆香葱段、姜片 ， 放入猪肝炒至半熟 ， 加入其他材料大火炒熟即可 。
烹饪技巧：烹调前 ， 先将猪肝泡在醋水里 ， 再用清水冲洗干净 。炒猪肝时要油热火大 ， 不等血水流出就马上盛起 ， 否则容易变得又老又硬 。
酱爆猪肝
材料：新鲜猪肝一块 ， 料酒 ， 白糖 ， 老抽 ， 姜 ， 鸡精 ， 淀粉
做法：
1、新鲜猪肝切片后放一点酒 ， 糖 ， 姜 ， 红酱油 ， 鸡精 ， 少许淀粉拌腌大概5-10分钟；
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐 ， 不要太熟盛起；
3、再放多一点油等油热后 ， 放入猪肝 ， 差不多时再放入红绿辣椒一同炒 。翻炒几下后就可起锅 。注意猪肝不要太老了 。
- 菠菜猪肝沙拉的做法回帖 1条
- 婴儿吃猪肝的做法大全哪里可以找到啊？宝宝体检说贫血要多吃猪肝 。回答 5条
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