高粱是一年生草本栽培作物 。也被称作蜀黍、芦穄、芦粟 。秆实心，中心有髓，具10-20节 。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色 。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类 。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色 。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘 。异花授粉植物 。性喜温暖，抗旱、耐涝 。属于禾本科高梁属的一年生草本，是古老的谷类作物之一 。有食用及药用多种功效 。中国栽培较广，以东北各地为最多 。谷粒供食用、酿酒或制饴糖 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”；帚用高粱的穗可制扫帚；嫩叶及幼苗含有羟氰苷，在胃内能形成剧毒的氢氰酸，必须阴干青贮，或晒干后才能搭配作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神 。高粱脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一 。
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症 。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质 。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收 。主要作用是和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒 。高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用 。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用 。
如何挑选高粱也很很重要的一点 。优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味 。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购 。高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可 。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干，避免阳光直射 。
【高粱的营养价值 高粱的用途】食用高粱有很多注意事项，我们一起来了解一下高粱的食用禁忌吧 。高粱米一定要煮烂，供早晚食用，高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等 。高粱适用于消化不良、脾胃气虚和大便溏薄之人食用 。正因高粱有收敛固脱的作用，便秘者应少食或不食高粱，以免加重病情 。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食 。
推荐阅读
- 扁桃体发炎的食疗方法 扁桃体发炎的症状
- 胃有点胀不舒服怎么办
- 米其林和黑珍珠的区别
- 做一次胎监要多少钱
- 狗狗有锁骨吗
- 翡翠为什么会变黄 翡翠变黄的原因
- 衣服是谁发明的
- 醋泡鸡蛋的功效-醋泡鸡蛋的制作方法
- 吉利大学简介 吉利大学的介绍
- 久红瓜怎么挑甜的