酱肉晾晒时为什么有白色霉
酱肉晾晒时有白色霉是因为天气潮湿，没有很快将其晾干而产生的 。有霉斑的食品建议不要食用，出现霉斑说明肉已经开始变质，里面有可能已经滋生出有毒有害的物质，食用会危害身体健康 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉 。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史 。
酱肉特点：
【酱肉晾晒时为什么有白色霉】与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点：第一，易于加工 。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求 。第二，风味独特 。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味 。第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流 。
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