龙眼肉的掺假鉴别
龙眼肉的掺假鉴别
1、龙眼肉
呈不规则薄片，常数片粘结 。长15mm，宽20~40mm，厚约1mm 。黄棕色至棕褐色，半透明，外表面皱缩不平，内表面较光亮，有细密的纵皱纹 。质柔润、气微香，味甜 。其细胞中含草酸钙结晶，呈针状、棒状或簇状 。
2、掺红糖
【龙眼肉的掺假鉴别】用浓度高的红糖水浸泡后加工而成，形状、大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色 。有蜜饯外感，肉厚明显增加至1.5mm左右，常数片粘结一起，大小不一 。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质，糖味重，气微香，粘手，易吸潮 。其分量较重，水浸黄棕色，有沉淀，味甜 。
3、掺果酱
掺合果酱加工后的形状，大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色，有粒状物混杂其间，肉皮吸附有杂物，光泽度差，看不到细密的纵皱纹，常数片粘结一起，大小不一 。仔细掰开粘结一起的龙眼肉中常常发现有果酱在肉心中 。味甜，气味香，粘手，有湿润感，易吸潮 。其分量较重，水浸黄棕色，沉淀物较多，味甜 。
4、掺果干
掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状，大小不太类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色 。常数片粘结成块，有人为加工的痕迹，呈不规则薄片，表面皱缔不平 。糖味重，气微香 。其分量较重，水浸后脱色，味微甜 。
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