面包发酵怎么排气 发酵面团怎么排气


面包发酵怎么排气 发酵面团怎么排气

文章插图
【面包发酵怎么排气 发酵面团怎么排气】1、用食指在面团上戳一个洞,洞口处不回弹为发酵完成 。
2、排气:五指并拢在面团上按压,注意按压力度要均匀 。
3、按压时能感受到面团内部气泡爆裂,并带有轻微的气体挤压声音 。
4、翻面后以同样的方法重复按压一次 。

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