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芋头的营养价值与食疗价值都是非常丰富的 ， 凭借着这些优势 ， 芋头成为人们餐桌上的一道家常食材 。其实芋头的做法有很多种 ， 它既可以作为主食材来食用 ， 也可以与其他的食材一起烹饪而食 ， 那味道真真是极好的 。那么 ， 对于芋头的做法究竟有哪些呢？妈网百科就在这里为大家介绍几种关于芋头的家常做法！
腊肉炒老芋头
食材用料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油
菜谱做法：
1、芋头去皮 ， 切片 ， 撒盐腌制15分钟 ， 洗净；
2、蒸锅置火上 ， 入水烧开 ， 放入芋头和腊肉 ， 大火蒸5分钟 ， 取出芋头 ， 再蒸5分钟 ， 取出腊肉；
3、腊肉稍凉 ， 切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片；
4、锅置火上 ， 入油烧热 ， 放人蒜苗、辣椒煸炒几下；
5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味 。放入腊肉 ， 加适量盐调味；
6、继续翻炒均匀 ， 撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅 。
菜谱小贴士：用盐腌 ， 可以让老芋头口感更筋道 。
酸菜芋头汤
食材用料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根
菜谱做法：
1、备好材料 ， 将酸菜用清水泡一下 ， 洗净沥干后 ， 切成丝；
2、芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎；
3、锅中加入适量清水 ， 加入浓汤宝煮至溶化沸腾 ， 依次加入酸菜和芋头同炖 ， 待芋头8成软时 ， 加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯 ， 撒香葱碎淋香油即可出锅 。
菜谱小贴士：
1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份 。
2、选用泡制不久的酸菜 ， 味道才清香 。
3、芋头要选子芋 ， 不用母芋 。
4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味 ， 最后酌情加少许盐即可 。
芋头烧鸭
食材用料：小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许
菜谱做法：
1、芋头去皮切滚刀块 ， 鸭子切块 ， 均洗净沥干水分；
2、锅内放油烧热 ， 下芋头煎至表面微黄捞出；
3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
4、倒入芋头 ， 老抽 ， 糖炒至上色 ， 加热水没过食材 ， 加入八角 ， 辣椒 ， 盐 ， 葱段；
5、大火烧开 ， 小火焖熟至汤汁浓稠 ， 撒上葱花即可 。
菜谱小贴士：
1、芋头去皮的时候要带手套 ， 以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐 。
【芋头的做法大全】2、鸭子买回来洗净切块 ， 均匀喷上料酒静置10分钟 ， 分装冷冻 ， 每次做菜的时候解冻即可使用 ， 不用做其他处理 ， 鸭子的腥味也会不见 。
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