蒸碗都有什么菜品
【蒸碗都有什么菜品】
蒸碗有小酥肉、条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉和八宝甜饭等 。
1、黄焖鸡：先腌好一只仔鸡 ， 黄豆泡发后沥水备用 。葱姜蒜切好 ， 备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干 。开火加入鸡仔与黄豆煸炒 ， 而后依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣炒入味 ， 最后倒入适量开水焖制即可 。
2、粉蒸肉 ， 做法则多种多样 ， 简单点可以直接购买全料蒸肉粉加五花肉制成 。
3、四喜丸子 ， 需先将备好的肉、荸荠、香菇、姜、葱切碎 ， 再加入淀粉、老抽、食盐、白糖和馅儿 ， 顺同一方向搅拌上劲 ， 取适量馅料摔打成丸子 。再锅中放油炸制金黄 ， 捞出后放入汤汁材料 ， 加适量清水煮开 。
4、条子肉：条子肉是陕西的地方传统名菜 ， 以猪五花肉为材料 ， 扣肉整齐隆起 ， 颜色酱红油亮 ， 汤汁粘稠鲜美 ， 扣肉整齐隆起 ， 食之软烂醇香 。
5、带把肘子：带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜 ， 属秦菜系 。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜 。作酒菜、饭菜均可 。以香味突出 ， 色、香、味、形俱佳著称 。
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