文章插图
1、材料准备：冻鲜贝250克 ， 香菇20克 ， 胡萝卜20克 ， 青柿子椒20克 。辅料：蛋清1个 ， 葱末4克 ， 姜末3克 ， 清汤50克 。调料：盐3克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 清油500克（实耗约60克） ， 水淀粉适量 。
2、将冻鲜贝加入盐 ， 鸡蛋清 ， 水淀粉 ， 上浆 ， 抓匀 ， 配料洗净均匀切小叮；
【冷冻鲜贝的做法大全 冷冻鲜贝的家常做法】3、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁；
4、锅放油烧五成热 ， 下入浆好的鲜贝 ， 滑透捞出控油；
5、锅留底油 ， 投入葱、姜爆香 ， 倒入配料、鲜贝翻炒 ， 倒入芡汁 ， 翻炒均匀即可 。
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