时下粥店很火 ， 因为它们的招牌是喝粥养生 。但粥店里的粥都是预先煮好 ， 一直温热到有客人来才加入不同材料的 ， 这样煮粥不但不养生 ， 还不健康 。到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢？
长时间保温 ， 损失B族维生素
问题：粥店大部分粥是用白粥调配出来的 。熬好很多白粥 ， 然后放在锅里保温 ， 随时等待顾客的到来 ， 再把白粥和相应的材料混合在一起 。在保温状态下放了几个小时的粥 ， 维生素的损失肯定是比较大的 。为了加快熬粥速度 ， 有些店里还会在煮粥时加入碱 ， 促进淀粉粒的崩解 ， 这样就会让B族维生素损失更为惨重了 。
支招：尽量选择杂粮粥 ， 因为杂粮含B族维生素比较丰富 ， 即使有损失 ， 由于基数大的原因还会有存留 。此外 ， B族维生素还广泛存在于大豆等食品中 。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜 。
一碗咸粥3克盐
问题：粥大致分为南北两种风格 ， 北方吃杂粮粥或豆粥 ， 不放盐 ， 是否放糖由自己决定 。而南方的粥基本上都是咸粥 ， 加入各种配料 。北方的粥更健康一些 ， 既没有油 ， 又没有盐 ， 哪怕维生素受了损失 ， 至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质 ， 如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等 。南方的粥加入了盐 ， 甚至还要加入味精 。按300克一碗粥来算 ， 一碗粥中就有3克盐 ， 对于高血压病人并不合适 。
支招：如果不是糖尿病人 ， 可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥 ， 或者点粥后主动要求粥店不加盐或者糖 。如果一定要喝咸粥 ， 就要注意搭配清淡口味的主食和小菜 。
食材不新鲜
问题：煮粥最要紧的是好原料 ， 特别是杂粮原料 ， 能带给粥自然的香气 。但是 ， 在粥店吃粥 ， 常常会感觉到材料新鲜度不够 。这是因为 ， 各种杂粮含有谷胚 ， 其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶 ， 有发生脂肪氧化的风险 ， 不太耐放 ， 容易产生不新鲜的陈放气息 。
支招：莲子粥、薏米粥、坚果粥最易存在这些问题 ， 点这些粥时一定要谨慎 。如果吃出不新鲜 ， 一定要及时反馈给店铺 。
冰粥会伤胃
问题：冰粥经过冰镇 ， 和其他冷食一样 ， 有可能促进胃肠血管的收缩 ， 影响消化吸收 。
支招：不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥 ， 还是喝温热的粥比较好 。
粥店的问题不少 。不过 ， 相比其他快餐而言 ， 粥店有优势 ， 主要是脂肪摄入量比较低 ， 粥里基本上是不放油的 。同时 ， 粥店提供了多种粗粮粥的选择 。
【怎样煮真正的养生粥？怎样煮粥才是真正的养生粥】 如果在家中喝粥 ， 传统的小米粥等都是经典的最佳养生粥 ， 用最新鲜的食材、最朴实的食物、最少的油盐来熬粥 ， 才是真正的喝粥养生粥 。
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