文章插图
1、原料：排骨汤（或骨头汤）1500克、花椒20克、豆瓣酱150克、干辣椒段、辣椒面各100克、生姜、小葱、桂皮适量、草果、八角、香叶适量、醪糟、冰糖、料酒适量 。
【自制红汤锅底 红汤锅底制作方法秘籍】2、生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用 。
3、炒锅上火，加油烧热 。
4、放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色 。
5、加入辣椒面，炸至油色红亮 。
6、再加入豆瓣酱拌匀 。
7、将熬好的排骨汤倒入锅中 。
8、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟 。
9、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味 。
10、滤出所有的渣料，红汤即可 。
11、取一砂煲，将红汤倒入砂煲 。
12、领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香 。
13、将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可 。
推荐阅读
- 家常自制薯条不冷冻 自制薯条不冷冻的做法
- 锅地灰怎么清洗干净 锅底灰怎么洗
- 自制的酒酿可以冷冻保存吗，酒酿做好了可以冷冻吗
- 电饭煲如何自制面包
- 葡萄酒可以用塑料瓶装吗 ?自制葡萄酒适合用什么装
- 自制三明治可以存放多久
- 自制面膜大全 自制去黄褐斑面膜 自制祛斑美白面膜
- 自制蜂蜜柚子茶很苦怎么办
- 打好的姜汁如何保存
- 养生茶不公开全部配方能审批吗,怎样自制养生茶?