油脂的作用
1、改善口感：促成细腻、润滑的口感，缺乏脂肪的菜肴经常被形容为“清汤寡水” 。另外脂肪还促进进食后的饱胀感 。
2、传热媒介：用来煎炸食物（主要用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度） 。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅 。
3、脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养 。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调 。
【油脂的作用】4、调味料：一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料 。
推荐阅读
- 怎么和面团，挂面怎么和面团
- 魔鬼的拼音 魔鬼拼音是啥
- 刚装的马桶可以小便吗
- 我的世界随机空岛60秒怎么弄 我的世界随机空岛怎么改时间
- 家里蝙蝠飞过的地方要消毒吗
- 送白玫瑰的含义 送白玫瑰花的意思
- 纱的种类
- 唐家三少全部小说排名是怎样的 唐家三少全部小说排名啥样的
- 门口的石狮子是狻猊吗
- 欺负的拼音 欺负读音和解释