带鱼营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘 。
【带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法】
文章插图
带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法
香煎麻辣带鱼
带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘 。香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错 。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩 。
食谱所需材料：带鱼、各种佐料 。
做法步骤：
1)带鱼洗净，划上较均匀的花刀 。
2)两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐 。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）
3)加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀 。盖上保鲜膜腌制2到3个小时 。
4)腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉 。起锅烧热适量油，下入姜丝煸香 。
5)下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制 。
6)多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油 。
7)然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可 。
360常识网小贴士：
带鱼要先腌制入味 。
煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了 。
煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定 。
腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀 。
红烧带鱼
食谱所需材料：带鱼、各种佐料 。
做法步骤：
1)带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段 。
2)将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 。
3)不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄 。
4)盛出多余的油 。放入大料和花椒煎出香味 。
5)烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋 。
6)转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色 。倒入清水大火烧开 。
7)加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽 。
8)起锅前加点香菜提香 。
360常识网小贴士：
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它 。
在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面 。
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉 。
或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅 。
推荐阅读
- 绽开的拼音 绽开怎么读
- 鱼塘水面绿膜怎么去除
- 面团太湿怎么办 面包主面团太湿怎么办
- 红烧冬瓜怎么烧好吃 红烧冬瓜如何烧好吃
- 倔强拼音 倔强怎么读
- 输囊管堵塞怎么办
- 君子兰夹箭怎么办
- 青笋怎么凉拌好吃 青笋如何凉拌好吃
- 烤箱做鱼怎么好吃 烤箱做鱼如何好吃
- 怎么和面团，挂面怎么和面团