贡丸是什么做的
贡丸是猪肉做的 。贡丸是一种肉糜制品 ， 它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料 ， 经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的 ， 口感细腻 ， 味道鲜美 ， 是优质的火锅食材和香锅食材 。
制作过程：
【贡丸是什么做的】手工制作的贡丸不需要非常高超的技术 ， 最重要是起得早、打得快 。几十年前冰鲜科技没有今日发达 ， 面摊老板想做贡丸 ， 就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉 ， 趁其还是红通通的状态 ， 用两、三斤重的木棒 ， 将肉急速搥打成酱 ， 所费时间不能超过20分钟 。过程中最大忌 ， 是温度变高；一热 ， 肉质就容易变坏 ， 失去弹性 ， 偏偏搥打会产生热力 ， 所以面摊老板在制作贡丸的时候 ， 旁边一定要准备冰 ， 适时加入几块 ， 为猪肉降温 。待肉酱出现黏度 ， 老板就可以用手指挤出肉丸 ， 放入水中煮滚 。
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