想要做出来好吃的红烧肉 ， 不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢 ， 告诉你 ， 制作红烧肉讲究的很 ， 不是学学就会的 ， 要心领神会呀!浸泡五花肉 ， 记得焯水 ， 还有制作的时候要烧制 ， 还有注意最后的收汁 。
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做出好吃的红烧肉 ， 教你红烧肉小技巧
【做出好吃的红烧肉 教你红烧肉小技巧】 红烧肉的做法步骤：
一浸泡：放在水中浸 ， 可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失 ， 一般10分钟左右即可 。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下 ， 开锅后捞出 ， 洗干净血沫 。
三烧制：这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实 ， 归根到底 ， 这带着浓浓亲情的经典菜肴 ， 看似简单 ， 实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够 ， 肉硬 。烧的火候过了 ， 肉又太软 ， 不成形 ， 严重影响最后的收汁和卖相 。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响 。一定要用大火收汁 ， 这样才能使肉色泽红亮 ， 汤尽油出 。
红烧肉作为一道最普通的家常菜 ， 每人的做法相似却又不尽相同 。做得多了 ， 就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛 ， 那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水 ， 慢着火 ， 火候足时它自美！红烧肉做不好 ， 往往又硬又水 。而做得好的红烧肉 ， 每一块都包裹着浓郁的酱汁 。肉皮和肥肉部分是绝对的主角 ， 一定要软软的、烂烂的、滑滑的 ， 放到嘴里只轻轻一抿就能化开 。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴 ， 不能塞牙 。尝一口 ， 肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸 。
说实话 ， 浓郁的香料味道压住了肉本身的香味 。其实 ， 最正宗的红烧肉 ， 不用任何多余的方法和调料 ， 就只放水 ， 酱油 ， 料酒和糖 ， 顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果 ， 然后就是慢慢熬煮 ， 需要时间、耐心和等待了 。
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