【水煮肉用凉水还是热水 凉水煮肉还是热水】
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1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况，煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香 。
3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香 。
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