日本海鲜有哪些
鳕场蟹、楚蟹、毛蟹、乌贼、扇贝、牡蛎等 。
1、鳕场蟹：体型巨大，蟹脚长度超过多数螃蟹 。被称为帝王蟹 。
2、楚蟹：纤长的细脚是其特徵，被称为冬季美味之王 。
3、毛蟹：长满细毛是名称的由来，蟹肉柔细，味道较为清淡 。
4、乌贼：是函馆最出名的特产，会喷出黑色的墨汁 。
【日本海鲜有哪些】5、扇贝：又称帆立贝，有坚固的外壳 。
6、牡蛎：有着薄而透明的角质层 。
海鲜历史：
海鲜古称海错，意谓海中产物，错杂非一 。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了 。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品 。尤以海鲜菜品的记载最为丰富 。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体 。
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