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教你做茄子省油的好方法
【教你做茄子省油的好方法】 “茄子好吃但做茄子时很费油”，很多家庭主妇做茄子时总会有这样的苦恼 。但今天要教你做茄子省油的小窍门 。
方法一：
1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子 。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制 。
3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳 。
方法二：
1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下 。
2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口 。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水 。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用 。
3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬 。
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