吊炉烧饼的制作方法-吊炉烧饼的简介

吊炉烧饼 , 山东单县汉族传统名吃 , 制作精良、用料考究、外酥里嫩 , 香酥可口 , 外型美观 , 因其用具、做工、造型 。胃口与其它“面食”类不同 , 而被工商部门命名为“传统名吃” 。

吊炉烧饼的制作方法-吊炉烧饼的简介

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吊炉烧饼的制作方法-吊炉烧饼的简介
吊炉烧饼的制作方法
1、将面粉放入盆内 , 加入温水 , 食碱和精盐 , 拌和均匀 , 盖上拧干的湿洁布 , 饧约30分钟 。
2、将面团揉匀 , 搓成条 , 分成重约50克一个的剂子 , 擀成薄片 , 刷一层花生油 , 折叠擀成长圆薄片 , 用手拿住一边在案板上使劲甩开 , 如此反复倒换位置甩上几次 , 甩匀以后 , 再用手抻薄一些 , 再刷一层花生油 , 两手各捏住一头 , 由后向前反复折叠后 , 卷成圆条 , 稍稍抻长 , 从一头向另一头盘卷成圆形 , 按扁擀成直径6厘米的饼坯 。
3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上 , 盖上烧热的炉盖 , 烤约8-10分钟 , 至饼皮金黄酥脆 , 里面柔软熟透 , 即可食用 。
吊炉烧饼的简介
吊炉烧饼 , 山东单县汉族传统名吃 , 制作精良、用料考究、外酥里嫩 , 香酥可口 , 外型美观 , 因其用具、做工、造型 。胃口与其它“面食”类不同 , 而被工商部门命名为“传统名吃” 。
【吊炉烧饼的制作方法-吊炉烧饼的简介】 吊炉烧饼 , 始创于二十世纪初 , 至今已有近百年的历史 。创始人徐向清(1893-1973) , 一生善做各类面食及小吃 , 且每做必精 , 每做必火 。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上 , 结合自己多年的经验 , 推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼” 。其制作工具“吊炉” , 颇有特色 。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面 , 火在下面烤 , 而吊炉则是烧饼在下面 , 火在上面 , 先用火将炉烤热 , 然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼 , 上烧下烘而成 。其外观呈圆形 , 比一般烧饼直径小很多 。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉盯芝麻盐及各种佐料面精制而成 。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩 , 香酥可口 , 外型美观 , 深受单县城乡及周边群众的喜爱 。

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