铁棍山药的真假怎样辨别
【铁棍山药的真假怎样辨别】
铁棍山药粗细平均 ， 一般直径1到2、5厘米（如成年人拇指般） ， 表皮颜色微深 ， 根茎有铁赤色斑痕；若直径太粗或表皮太润滑 ， 就表明不是正宗 。铁棍山药的单支分量普通不超越200克；太重不是正宗 。将铁棍山药折断 ， 可以感应其肉质较硬 ， 粉性足 ， 其断面细腻 ， 呈白色或略显牙黄色 ， 黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固 ， 且粉性也不敷足 。由于铁棍山药中水分含量少 ， 山药多糖等含量丰富 ， 因此 ， 其液汁较浓 ， 煮食后口感较 干腻、甜香 ， 入口觉得面而甜 ， 并伴随淡淡的麻味 。
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