寒冬美食：非你莫“薯”
以前，冬季是个资源匮乏的季节，通常都要储备食物以便度过寒冬 。现在，虽然来自于大棚种植的各种“不应季蔬菜”依旧活跃在菜市场上，但是其营养价值已不如应季时那么高了 。相反，作为冬季的应季食物——薯类，却被许多人弃之一旁！
“薯”类别
冬季，北方人最常食用的就是薯类了，根据颜色不同，薯类通常红薯分为红薯、番薯和紫薯，烹调方式以蒸、烤等最为常见 。马铃薯和山药作为蔬菜爬上我们餐桌的薯类，不管是炒、蒸、炖，都能做出非常美味的菜肴 。除此之外，还有木薯，它虽然具有一定的毒性，但是经过去毒后，也可以食用 。
“薯”营养
薯类大都含有大量的淀粉，可以做成淀粉制品 。另外，薯类还含有丰富的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘的作用 。薯类有各自的营养特性 。比如：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，在体内转换成维生素A，是维持视觉功能的重要维生素;紫薯中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化、清除自由基、延缓衰老的作用;马铃薯中含有丰富的矿物质钾，具有降血压的作用 。薯类有一大营养特点——能弥补冬季没有新鲜蔬菜水果的缺陷，其含有丰富的维生素C，且薯类中的维生素C是以结合形式存在的，可以免受温度的影响，更好地被人体吸收利用 。
“薯”美味
本身就具备特殊口感的薯类，单蒸着吃就让人欲罢不能了，聪明的厨师们还想出了各种各样的薯类美食 。将紫薯山药搭配做出美味的甜品，是很多女士的最爱;酸辣土豆丝是一道最简单不过的家常菜，却开胃爽口;紫薯蒸饭，在给单调的白米饭增加美丽色彩的同时，也增加了其营养价值 。薯类在餐桌上变换着不同的角色，唯一不变的就是对我们健康的贡献 。
“薯”有毒木薯
木薯之所以有毒是因为它含有氢氰酸，氢氰酸能够阻碍氧气的运输，中毒后会导致窒息 。市面上买的木薯粉都是经过特殊去毒处理的，可以放心食用 。如果自己没有处理木薯的经验，最好不要贸然为之 。
1.糖尿病患者可以吃红薯，但是吃过红薯后，要减去相应分量的主食 。
2.薯类虽好，但不宜多吃，每周5次，每次50～100克为宜 。
3.最好采用蒸、煮、烤的烹调方式烹饪，少用油炸 。
4.发芽的马铃薯或变成青色的马铃薯含有龙葵素，不宜再食用 。【寒冬美食：非你莫“薯”】
推荐阅读
- 餐馆取名字大全 餐馆名字精选
- 美食句子 美食的好句
- 巧用醋烹调美食-醋的作用和用途
- 柠檬皮屑的做法 柠檬皮做美食
- 美食家常菜 美食家常菜图片
- 既简单又好吃的食物的做法。 既简单又好吃的美食做法
- 什么时间去新加坡旅游好 去新加坡旅游什么时间好
- 肉馅能做什么美食
- 润肺养颜：教你四道银耳美食
- 两款清淡美食帮你轻松祛痘