第一次做面包失败了求原因
1、问题：面包发酵不好 。原因：第一 ， 使用酵母过期或用量不足 。第二 ， 搅拌过度或搓揉甩打不足 。第三 ， 糖的份量太高 ， 导致渗透压过高而抑制酵母的活动力 。第四 ， 盐的量太多 ， 抑制了酵母的的活动力 。第五 ， 温度过低 ， 酵母喜欢的温度是28~30℃ 。第六 ， 面团水分太多 ， 太过湿黏 。
2、问题：面包进烤箱烤后塌陷 。原因：第一 ， 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 。第二 ， 面包发酵中温度过低导致发酵不良 。第三 ， 发酵时间过长使得酵母后继无力 。
【第一次做面包失败了求原因】3、问题：面包烤出来后表面太厚太干硬 。原因：第一 ， 炉温太低 ， 时间烤太长 。第二 ， 油脂或糖的量太少 。第三 ， 面团发酵过度 。第四 ， 最后发酵没有完成 ， 面团发的不够 ， 面团保湿不够 。
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