切好的牛肉怎么清洗又干净又好吃 切好的牛肉如何清洗又干净又好吃

【切好的牛肉怎么清洗又干净又好吃 切好的牛肉如何清洗又干净又好吃】

切好的牛肉怎么清洗又干净又好吃 切好的牛肉如何清洗又干净又好吃

文章插图
1、单拿牛肉片来说,先将切好的牛肉冲水 冲至没有深红血色为止,是为了让肉质更嫩 。然后空水将肉内的大量水分空出,到入擦干的盆中令准备清水2斤先将肉打开,不断地向一个方向搅拌,倒入清水将肉打进水分 。
2、买回来的肉,先在流水下冲洗一下 。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净 。然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水 。
3、洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟 。捞出来再用温水冲洗掉浮沫 。然后最好是煸炒一下 。最后一定要用热水来炖,这一点很关键,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美 。还有,盐一定要最后放 。放的太早了也会让肉发柴 。

    推荐阅读