【冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆】
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冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆
天气越来越冷 。当然冬天也是进补的好时节 ， 眼下正是吃羊肉进补的大好时机 ， 可是每次说起炖羊肉的配菜 ， 大多数人首先想到的是白萝卜 。可是还有一种食物是羊肉的绝佳搭档 ， 那就是黑豆 。
这个搭配有多种好处：
第一 ， 羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材 ， 但它们的来源不同 ， 两者一起炖煮 ， 其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补 ， 更有利于蛋白质的利用 。
第二 ， 羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇 ， 而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用 ， 同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸 ， 有助于降低血脂 ， 保护血管 。
第三 ， 从中医的角度分析 ， 黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效 ， 而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用 ， 因此两者同食 ， 补肾暖身的效果会更好 ， 尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用 。
这道菜中 ， 羊肉和黑豆的比例约为10：1 ， 具体做法是 ， 将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块 ， 如果感觉肉不太新鲜 ， 可以先进行沸水焯烫 ， 注意焯烫时间要短 ， 去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中 ， 加入适量的冷水 ， 水量不用太多 ， 能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料 ， 调味料不宜过多 ， 以免夺去肉本来的香味;调料加好之后 ， 大火烧开 ， 然后改成微火慢炖 。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止 。出锅的时候 ， 撇去浮油 ， 根据自己的口味放入盐、葱等调味即可 。
最后还要提醒大家哦 ， 如果是身体怕热 ， 又很容易出现便秘 ， 容易上火的朋友们 ， 应少吃这道菜 。以后在烹饪羊肉的时候 ， 不用只选择萝卜这样食物 ， 也可以试试黑豆哦 。
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