学龄儿童营养早餐食谱推荐
早餐热量和蛋白质摄入不足是我国学龄儿童存在的重要营养问题 。
由于我国传统的饮食习惯和现代生活方式的影响 ， 对小学生的早餐往往容易忽视 。无论是学生还是家长 ， 对早餐都不够重视 。在我国很多城市 ， 不少家庭往往不做早餐 ， 经常是买一些油条、油饼、面包、方便面或泡饭作为早点 。再由于晚上看电视 ， 睡得较晚的缘故 ， 早晨时间就很紧张 ， 很多小学生常常马马虎虎吃一些早点 ， 有的甚至不吃就急急忙忙赶着去上学 。
这种习惯的养成 ， 是因缺乏营养知识 ， 不了解早餐对儿童的重要性 。小学生上午的学习和活动是一天中最繁重、最主要的 ， 需要供给他们足够的热量和蛋白质才能保证大脑的活动和旺盛精力 。早餐吃得不好 ， 在课间就会感到饥饿、疲乏、头昏、心慌等 ， 严重时还可能虚脱 ， 因而降低学习效率 ， 影响学习成绩 。
在农村 ， 情况就更严重了 。有的学生家离学校比较远 ， 孩子必须起得很早 ， 要走很远的路才能到学校 ， 离家前往往不吃早饭 。由于学校不供应午餐 ， 学生只能自己带干粮作为午餐 ， 直到下午放学后 ， 才能吃到一顿饭 。因此对处于身体生长发育期 ， 学习和活动都较多的小学生来说 ， 很容易发生营养不良 ， 这也是农村儿童营养不良发病率较高的原因之一 。
那么什么样的早餐符合学龄儿童的需要呢？
当代营养学研究表明：早餐给予高蛋白食物 ， 对充分发挥儿童的智力是有益的 。美国的科学家曾做过一项调查 ， 将80余名小学生(8?13岁）分为3组 ， 第1组不吃早餐 ， 第2组吃2片奶油甜面包(高热量) ， 第三组除吃奶油甜面包外 ， 还吃2个煮鸡蛋(高热量、高蛋白） 。在早餐后30分钟、2小时、4小时分别对3组儿童进行智力测验 ， 发现第3组儿童得分最高 ， 第1组得分最低 。这个实验表明：小学生早餐不仅要吃 ， 而且要吃得好 ， 要有蛋白质食物 。
早餐只吃牛奶、鸡蛋等高蛋白食物 ， 不吃粮食或谷类食物吃得很少 ， 表面看来营养很高 ， 但热量不够 。半斤牛奶只能产热585?669千焦耳 ， 一个鸡蛋产热334.7千焦耳 ， 达不到全天热量的13 ， 因此还应多吃主食 。
较标准的学生早餐应该有粮食、有富含蛋白质的食物 。有条件的家庭 ， 再加半斤牛奶或豆浆更好 。家长每天早晨应留一点时间认真为孩子准备早餐 ， 干稀搭配 ， 经常变换花样 。
应培养儿童自幼养成吃早饭的习惯 。在这方面 ， 家长应以身作则 。如果家长早晨忙得无暇吃早餐 ， 那么孩子也不会重视早餐 。
早餐食物举例：
【学龄儿童营养早餐食谱推荐】主食类：
馒头、包子、肉卷、麻酱花卷、金银卷、鸡蛋葱花饼、果酱包、油条、油饼、肉包子、蛋炒饭、肉丝炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒饼、发面蒸饼、糖包、鸡蛋软饼、芝麻火烧、豆馅烧饼、米粉、糯米凉糕、黄松糕、面包、蛋糕等 。
粥汤类：
大米粥、大豆绿豆粥、红豆粥、玉米面粥、牛奶麦片粥、水米粥、八宝粥、肉粥、鱼粥、菜粥、赤豆高粱粥、鸡蛋面条汤、面片汤、馄蚀、藕粉、芝麻糊、油茶、菜汤、红薯粥、牛奶、豆浆等 。
小菜类：
煎鸡蛋、火腿、酱牛肉、午餐肉、香肠、茶鸡蛋、五香花生米、花生酱、酱豆腐干、腐乳、芹菜拌腐竹、糖醋酥黄豆、绿豆芽拌豆丝、糖醋白菜丝、凉拌海带丝、香椿拌豆腐、青椒拌千丝、泡菜、拌黄瓜、拌三丝、肉末酱瓜、肉末榨菜、拌苦瓜丝、盐水黄豆、盐水腐竹等 。
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