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当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻
喜欢吃肉 ， 但觉得肉太油腻？不妨尝试一下用水果做菜 ， 新鲜水果不仅清甜芳香 ， 而且色泽鲜艳 ， 必定能够为美食加分 ， 更能使人食欲大增！另外 ， 许多水果中还含有对人体有益的营养成分 ， 因此用水果做菜在一定程度上也能起到食疗的作用 。
水果入菜助消化
适宜用来烹调菜肴的水果 ， 随便数数不会少于百种 。酸味较浓的水果常常被用来炖汤 ， 代表有苹果和梨；肉质清脆爽口者则适于炒 ， 如荔枝和菠萝；果肉厚实、能久煮耐高温的 ， 可和肉类同煮或用来做主食 ， 比如蜜桃和香瓜……依据水果特质而搭配 ， 不但美味 ， 且突出水果的鲜香又均衡营养 。
【山楂入菜】
山楂和肉一起烧 ， 既可以调味、消除肉的腥味 ， 又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里 。而且山楂不但可以增强心脏的功能 ， 还是降低血压和胆固醇的“小能手” 。
食材：
五花肉250克 ， 干山楂片25克 ， 八角数朵 ， 桂皮1小块 ， 草果1个 ， 花椒少许 ， 姜片 ， 蒜肉和葱适量 ， 红烧酱油 ， 冰糖 ， 自制杨梅酒 ， 盐适量 。
做法：
1、干山楂片清洗干净 ， 浸泡片刻 ， 五花肉切块 。
【当水果遇上肉 水果入菜清新不油腻】 2、烧开水后放入五花肉和料酒 ， 焯3分钟 ， 捞出沥干水待用 。
3、小火油热后加入冰糖 ， 冰糖部分融化 ， 放入肉块 ， 用中大火把肉块炒香 。
4、加入姜片 ， 蒜肉 ， 花椒 ， 八角和桂皮等一起炒香 ， 加入红烧酱油和自制杨梅酒 ， 把肉块炒上色 。
5、加入清水和山楂片 ， 用小火把五花肉焖软 ， 收汁后便可撒上葱粒上桌食用 。
小贴士：
俗话说：料酒去腥 ， 白酒去腻 。先用料酒煮开五花肉 ， 在烹制时加入白酒 ， 腥腻都去除了 ， 味道会更好 。
【橙子入菜】
食材：排骨、橙子、白糖、葱姜、八角、盐、生抽、白芝麻 。
做法：
1、排骨浸泡掉血水 。煮熟 。
2、橙子榨汁 。
3、锅子烧热 ， 倒油 ， 放入白糖煸炒至糖化开 ， 成金黄色 ， 倒入排骨 ， 煸炒上色 。
4、倒入橙汁 。加入葱姜、八角 。加入盐 。
5、加入生抽 。
6、炖至汤汁浓稠 ， 加入少许白芝麻点缀 ， 出锅装盘即可 。
【菠萝牛柳】
牛肉切成5厘米长3厘米宽薄片加生抽、
料酒调味 ， 加淀粉拌匀 ， 菠萝切片 。锅内放入油烧至4成熟 ， 将牛肉下锅炒至9成熟捞出 。
锅底留少许油 ， 下葱花蒜蓉 ， 炒香放入菠萝片、盐、鲜汤、牛肉 ， 炒匀装盘即可 。
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