文章插图
1、面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 虾仁10克 ， 菠菜20克 。辅料高汤200克 ， 香油2克 ， 精盐2克 ， 味精少许 。
2、将鸡蛋磕破 ， 取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀 ， 擀成薄片 ， 切成黄豆粒大小的丁 ， 撒入少许面粉 ， 搓成小球 。
【嘎达汤怎么做 疙瘩汤怎么做视频】3、将虾仁切成小丁；菠菜洗净 ， 用开水烫一下 ， 切末 。
4、将高汤放入锅内 ， 下入虾仁丁 ， 加入精盐 ， 开后下入面疙瘩 ， 煮熟 ， 淋入鸡蛋黄 ， 加入菠菜末 ， 淋入香油 。
5、此汤滑润 ， 汤鲜味美 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等 。制作时 ， 加水的学问就大了 ， 想吃稠的呢 ， 可以把水调成连续滴的小细流 ， 滴入盆中的时候 ， 用筷子不断搅拌 ， 到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止 。这样拌出的疙瘩小而散 ， 且带有粉末 ， 入水后迅速散开 ， 使汤起稠 。
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