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绿豆饼怎么做？绿豆饼的做法
绿豆饼的营养价值
1、绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效 ， 从而可以防治冠心并心绞痛；
【绿豆饼怎么做？绿豆饼的做法】 2、绿豆饼中所含蛋白质 ， 磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需；
3、据临床实验报道 ， 绿豆饼的有效成分具有抗过敏作用 ， 可治疗荨麻疹等疾病；
4、绿豆饼中含有一种球蛋白和多糖 ， 能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸 ， 加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
5、绿豆饼对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 ， 能清热解毒；
6、绿豆饼含丰富胰蛋白酶抑制剂 ， 可以保护肝脏 ， 减少蛋白分解 ， 从而保护肾脏 。
绿豆饼的做法
1、将绿豆去净杂质 ， 浸水4小时 ， 捞起放入锅中 ， 加入5000克水 ， 先用旺火烧沸 ， 后用小火煮约1小时 ， 盛入淘箩 ， 下置大盆 ， 用手揉擦绿豆 。边擦边放水 ， 搓去豆壳流出细豆沙 。水细沙静置盆中后撇去上面清水 ， 将细沙倒入纱布袋 ， 再放入水中 ， 洗出细豆沙 ， 沉淀后 ， 撇去上面清水 ， 将细豆沙倒入布袋扎紧 ， 挤干水分 。2、炒锅置小火上 ， 倒入细豆沙 ， 加入1250克白糖 ， 焙干盛入盆中成馅心 。
2、取过筛的面粉500克放在案板上 ， 开窝 ， 将30克白糖溶入150克清水 ， 倒入面粉中 ， 搓成团 ， 再放入250克熟猪油搅匀 ， 搓至面团光滑起筋 ， 成水油皮 。
3、取过筛面粉350克放案板上 ， 开窝 ， 放入175克熟猪油搓匀 ， 搓至面团纯滑起筋 ， 成酥心 。
4、将水油皮搓成条 ， 摘成25块面剂 ， 将酥心也分为25块 ， 每块水油皮包入酥心一份 ， 压扁 ， 擀成长条 ， 再卷成圆筒形 ， 每筒揪成两块 ， 压扁后各包入绿豆沙25克 ， 做成直径为6厘米的扁圆形生坯 。
5、烧盘扫油 ， 将绿豆饼生坯面向烧盘 ， 收口向上 ， 摆入烧盘 ， 入炉用中火烧至金黄色时 ， 取出烧盘 ， 逐个将绿豆饼翻身 ， 再入炉 ， 稍烧至底部上色即可 。
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