鹅肝是什么


【鹅肝是什么】鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foiegras,直译为:肥肝) 。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味 。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉 。

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