家中烹调时要注意在使用调味品的禁忌
1、煎鱼时不能早下姜：煎鱼时放些鲜姜 ， 能够除掉鱼的腥味 ， 这是人所共知的 ， 但是 ， 人们往往是把姜与鱼一起下锅 ， 然而 ， 姜与鱼一同下锅 ， 是起不到除腥作用的 。正确的做法是：先把鱼加热一会儿 ， 待鱼的蛋白质凝固后再加入生姜 ， 这样就能达到预期的效果 。
2、烹调绿叶菜不宜加醋：有人习惯在烹调绿叶菜时加点醋 ， 这样不妥 。绿叶菜中含有丰富的叶绿素 ， 叶绿素在酸性条件下一旦加热就会极不稳定 ， 从而使绿叶菜的营养价值大减 。
3、炒胡萝卜不宜放醋：有的人习惯把醋当做必须的调味品 ， 无论烹调什么食品都会放点醋 ， 炒胡萝卜时也如此 。然而 ， 胡萝卜中的主要营养成分是胡萝卜素 ， 有利于人体健康 ， 如果炒胡萝卜时放醋 ， 会把胡萝卜素完全破坏 ， 从而失去其营养价值 。
【家中烹调时要注意在使用调味品的禁忌】4、食盐不可以解毒：一些人认为 ， 有毒的食物见了盐 ， 毒性就会消失或减弱 。所以 ， 明明知道某些鱼或肉已被毒物质污染 ， 却仍然要多放些盐来煮着吃 ， 以为这样做就可以解毒了 。殊不知 ， 这样做的后果 ， 轻者中毒 ， 重者可导致死亡 。食盐没有解毒的作用 ， 只有一定的杀菌效果 。如果把有病或毒死的猪、鸡等用盐腌起来 ， 过一段时间再吃 ， 以为这样毒性就消除了 。实在是一种危险的做法 。
5、八角、花椒等调味品不宜滥用：有的人认为桂皮、八角、花椒、茴香等调味品是天然的 ， 对人体不会有害 ， 但实际上 ， 这些天然调味品也有一定的诱变性和毒性 。桂皮内可能含有移码突变型及碱性对置模型诱变物 ， 花椒、八角和茴香等以含移码突变型诱变物为主 。这些透变物能改变不正常组织细胞中的DNA密码 ， 使遗传功能发生突变 ， 从而诱发细胞畸变 ， 形成癌肿等 ， 从而危害人体健康 。因此 ， 应该慎用上述调味品 。
推荐阅读
- 喷雾适合什么时候用
- 轿车波箱油多久更换 轿车波箱油多长时间更换
- 种植重楼的最佳时间 重楼几月份种植更好
- 冷冻果汁如何存放多久 冷冻果汁如何存放多长时间
- 盐渍海参冷冻存放多久 盐渍海参冷冻存放的时长
- 冷冻薯条能存放多久 冷冻薯条能存放多长时间
- 冰箱冷冻母乳存放多久 冰箱冷冻母乳存放多长时间
- 小米冷冻能存放多久 小米冷冻能存放的时长
- 小轿车刹车油多久更换 小轿车刹车油多长时间更换
- 轿车点火线圈多久更换 轿车点火线圈多长时间更换