金针菇要不要用水焯
金针菇不需要用水焯，金针菇炒鸡蛋做法如下：
将金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切；
将鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀；
油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固；
翻炒再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用；
再起油锅，加入葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒；
倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀，加点葱花即可完成 。
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金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。
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【金针菇要不要用水焯】针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培 。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小 。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生 。
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