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干煸菜花的做法 菜花的功效和营养价值

生活百科

一、干煸菜花的常见做法干煸菜花做法一
1、准备好原材料 。
2、生姜、大蒜切成片 。
3、泡椒切成丝 。
4、锅里放入适量油 ， 烧到六成热 。
5、倒入菜花煸炒 ， 放入适量盐炒入味 ， 出锅待用 。
6、锅里放入适量油 ， 放入泡椒、生姜、大蒜、花椒 ， 爆香 。
【干煸菜花的做法 菜花的功效和营养价值】7、加入煸炒好的菜花 ， 加入少许生抽和蚝油 ， 翻炒均匀 。
8、出锅了 。
做干煸菜花放什么调料
干煸菜花做法二
1、菜花掰成小块 。
2、带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片 ， 蒜拍松 。
3、锅子烧热 ， 倒入少许油 ， 将五花肉放入 ， 煸炒出油 。
4、将葱姜蒜辣椒放入 ， 煸炒 。
5、放入老干妈豆豉 。
6、倒入糯米酒 ， 煸炒 。
7、放入菜花 。
8、煸炒至菜花微软 。
9、菜花熟后 ， 放入香菜 。
10、放入少许鸡精、盐 ， 煸炒入味 ， 出锅即可 。
干煸菜花做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后 ， 沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒 ， 还以把藏在里面的小虫杀出来 ， 年菜 辣椒用剪刀剪成小段 ， 葱姜切片备用 。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了 。
3、锅内倒入油 ， 五成热后放葱姜、大料煸炒出香味 ， 再放入辣椒 ， 出香味也不容易糊 。
做干煸菜花放什么调料
4、放入五花肉片煸炒 。
5、五花肉一定要煸炒变色 ， 出香味 ， 还要微微卷成小坑 ， 渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味 。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒 ， 这时候就可以放入菜花 。
7、一直保持大火煸炒 ， 加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘 。
二、干煸菜花的食物相克知识干煸菜花的食物相克知识
相克菜花+猪肝：菜花含有大量纤维素 ， 纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺：身体不适
菜花+香椿：因为香椿中含有丰富的钙质 ， 而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收 。所以 ， 香椿不适宜和菜花一同食用 。
菜花+笋瓜：破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含丰富的钙质 ， 菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
如何挑选菜花
选购菜花 ， 主要是看颜色是否够亮丽；花球是否没有空隙、紧密结实以及花梗的切口是否湿润 。
1、看颜色
菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好；而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳 。若放置太久 ， 翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松 。
2、看花球
花球无虫咬 ， 外观无损伤 ， 花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好 ， 不要买茎部中空的 ， 愈新鲜则愈脆嫩 。花球表面无凹凸 ， 整体有隆起感 ， 拿起来没有沉重感的良品 。
3、看叶片
若菜花带叶 ， 那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜 。
4、观察花梗的切口
观察菜花梗的切口是否湿润 ， 如果过于干燥则表示采收已久 ， 不够新鲜 。
三、菜花的功效和营养价值是什么呢菜花的功效
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道 ， 在众多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而减少心脏病与中风的危险 。
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的 ， 这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花 。
4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量 ， 使菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生 。
5、维C使者：菜花的维生素C含量极高 ， 不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质 ， 增加抗病能力 ， 提高人体机体免疫功能 。
菜花的营养
菜花的营养比一般蔬菜丰富 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质 。菜花质地细嫩 ， 味甘鲜美 ， 食后极易消化吸收 ， 其嫩茎纤维 ， 烹炒后柔嫩可口 ， 适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用 。
四、吃菜花的注意事项是什么适当的吃菜花不仅能补充身体维生素C、磷、铁以及多种微量元素 ， 还可以抗癌防癌 ， 有助于增强体质的作用 。但是吃菜花也有一些注意事项需要了解哦 ， 让我们来看看吃菜花有哪些注意事项吧 。
1、菜花容易生菜虫 ， 在生长的过程中 ， 有些人为了减少菜虫的对菜花的残害 ， 会喷洒大量的农药 ， 再加上菜花表面凹凸不平 ， 更易积蓄农药残留 ， 所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟 ， 以去除残留农药和菜虫 。
2、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气 。不过 ， 如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料 ， 便可以大大减少胀气的不适 ， 还有利于增进食欲 ， 帮助消化 。
3、菜花不耐烧煮 ， 宜急火快炒 ， 尽量选择短时间加热的方法 ， 断生之后马上盛出 ， 能保持清香脆嫩的口感 ， 使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失 。而且菜花切好之后不能久放 ， 因为在室温空气中放置6小时后 ， 其抗癌成分的损失率可达75%之多 。
4、注意食材的搭配 。菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质 ， 经常食用者应注意补充碘 。如加入碘盐或者是食用海藻等海味食物 。菜花不宜与猪肝和黄瓜同食 。菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应 ， 因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使菜花中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸 ， 而失去原来的功效 。

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