功效：荸荠 ， 在夏季食用可以起到清热生津 ， 化湿祛痰、消食除胀的作用 。银耳可开胃清肠、安眠健胃、滋阴清热、润肺生津 。其含有的丰富的膳食纤维更可以帮助胃肠蠕动 ， 促进消化 ， 减少脂肪吸收 。长期食用富含大量天然胶质的银耳 ， 还有润肤、祛除面部黄褐斑及雀斑的功效 。荸荠性温 ， 银耳性凉 ， 辅以具有养心安神功效的莲子和枸杞熬制成羹 ， 冰镇食用 ， 在夏季有祛暑热助睡眠的功效 。
【荸荠银耳祛暑汤 开胃化湿助眠】原料：干银耳5朵、荸荠10个、干莲子20颗、枸杞30颗、冰糖20克、清水1500毫升 。
做法：
1.将银耳、枸杞、削去外皮的荸荠分别放入碗中 ， 倒入冷水浸泡约1小时 。待银耳变软后 ， 剪去黄色硬结部分 。然后再剪成小碎块儿 ， 荸荠切成5毫米大小的粒 。枸杞清洗干净备用 。
2.锅中加入清水 ， 放入干莲子、银耳碎、荸荠粒 ， 大火煮开后 ， 调成小火 ， 煮40分钟 。
3.将枸杞倒入 ， 继续炖煮5分钟 ， 调入冰糖 ， 搅拌至溶化即可 。夏季冷藏后食用 ， 口味更好 。
