教你虾的美味烹饪方法


教你虾的美味烹饪方法

文章插图
教你虾的美味烹饪方法
烹饪大虾,先选好食材:
1、挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩 。相反,如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味 。
2、清洗
现在的虾有不少是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部 。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍,用流水清洗更佳 。
3、处理
虾在下锅清蒸之前,要将虾线去除 。虾线其实就是虾的消化道,在虾的背部 。有的很黑,有的颜色很淡,这和其中的脏东西有关系 。去除虾线时可以戴上厚手套,防止扎手 。用左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线 。
木耳鲜虾粥的做法
食材:黑木耳30克,鲜虾仁8个,大米200克,生姜、香葱适量,食盐、香油、胡椒粉、料酒、淀粉适量 。
做法:
1、将大米淘净备用,虾仁洗净,从侧面侧切成两半,木耳泡发后去蒂撕成小片,生姜切细丝,香葱切葱花备用;
2、锅中放米,加适量水大火煮开,煮开后不断搅拌直至将米煮出米油,加入生姜丝继续大火煮5分钟后加入鲜虾,如果不喜欢吃姜,在加入鲜虾之前可将姜丝挑出;
3、关小火煮2分钟左右倒入木耳,再煮约5分钟,撒入少量胡椒粉与香油、食盐调味,关火后撒入少量葱花即可食用 。
马蹄炒虾仁的做法
食材:马蹄15个,虾仁200克,豌豆100克,胡萝卜100克,姜葱蒜适量,料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉少许 。
做法:
1、将马蹄去皮后切丁,虾仁切去头尾,去壳及虾线,放入碗中加盐与料酒稍腌5分钟;
2、将胡萝卜洗净切丁,和豌豆一起用开水煮约2分钟后捞出备用;切少许姜末、蒜末及葱末备用;
3、往锅中倒入少量食用油,下入姜葱蒜大火炒香,再将虾仁下入锅中,倒入少量料酒炒匀;
【教你虾的美味烹饪方法】 4、等到虾仁炒变色后,下入马蹄盯胡萝卜丁与豌豆翻炒约2分钟后,放入食盐、少量白砂糖、胡椒粉炒匀后盛盘即可食用 。

    推荐阅读