保宁醋的特点_生活百科

保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，采用古传秘方配置60多种药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素。

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保宁醋是哪个省的特产
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康” 。
【保宁醋的特点】

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保宁醋和山西陈醋的区别
1.保宁醋和山西陈醋的原料不同。保宁醋是以大米为原料精心酿造的，而老陈醋是用高梁和大麦和碗豆制成的红心大曲精心发酵而成的。
2.保宁醋与山西陈醋的营养成分不同。保宁醋中铜离子的鳌合物成分较多，具有防腐抑癌的作用，对身体有益。老陈醋含有较多的游离氨基酸成分。
3.保宁醋和山西陈醋的味道不一样。保宁醋酸味柔和，酸味浓郁，而老陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜的特点。