山药是我们中草药里面的一种 , 山药既可以食用也可以药用 , 经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用 , 所以山药深受人们的喜爱 , 山药有很好的补脾胃功效 , 所以我们可以用山药来为我们的健康服务 , 我们可以采用山药搭配上乌鸡一起来熬汤 , 制作出来的山药乌鸡汤不但味道不错而且还含有丰富的营养 。
材料
乌鸡一只 , 山药一根 , 火腿五片 , 珍珠香菇一小把 , 枸杞一小把 , 红枣八粒 , 八角两粒 , 葱两段 , 姜四片 , 盐适量 。
做法
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉 , 冲净表面和内膛后 , 放在冷水锅中大火煮开 , 捞出 。
【山药乌鸡汤的家常做法】2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量 , 煮至水热 , 将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入 , 大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
3.再将洗净去皮的山药切成大块 , 放进锅中再炖半个小时至酥烂 , 加适量盐调味儿即可 。
小诀窍
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫 , 让汤质更清澈 , 如果嫌麻烦 , 放入砂锅里直接用冷水炖也行 , 等煮开了用勺子也能撇去血沫 , 但是水量要稍微多加一些 。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水 , 中途加水口味会大打折扣 。
3、处理过山药的手会发痒 , 用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药 , 我们知道山药既可以食用也可以药用 , 山药可以用来做成各种药膳 , 上文我们采用了山药搭配上乌鸡一起来熬汤 。